以芍药花为主料的几种药膳方例：

  ☆芍药芹菜肚丝

  【材料】芍药花4朵，芹菜、鲜汤各250克，熟猪肚150克，鸡蛋1个，白糖25克，料酒、生姜各10克，葱花15克，味精2克，精盐、胡椒粉、淀粉、湿淀粉、油各适量。

  【制用】先将芍药花择洗干净，切成丝，再将芹菜洗净，切成段，入沸水锅焯一下，待用。熟猪肚也用沸水焯一下，切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉、精盐，搅拌均匀上浆。将炒锅上火，人油烧至7成热，入猪肚丝滑一下，散开后捞出，炒锅留底油，烧热入葱花、生姜求煸香，倒入猪肚丝、芹菜，翻炒几下，放入料酒、精盐、白糖、鲜汤、胡椒粉，调好口味，炒匀，用湿淀粉勾芡，撤上芍药花丝即成：本品具有平肝理气、健脾益气之功效，佐餐食用。

  ☆芍药花拌鸡丝

  【材料】白芍药花4朵，净鸡肉500克，鲜嫩黄瓜2条，辣椒油、酱油各1 0克，白醋5克，料酒50克，碎芝麻、葱花、生姜末各l 5克，麻油25克，白糖30克，精盐、味精各适量。

  【制用】将白芍药花分瓣，洗净备用。鸡肉洗净，放入清水锅内置于旺火烧开，改用小火煮20分钟，捞出晾凉，放入冰箱中2小时，将肉冻紧c再把鸡肉取出，稍等片刻，将鸡肉顺肉纹切成长条。再将黄瓜洗净，去瓜瓤，切成丝。碎芝麻加麻油拌成糊，加入料酒、白糖、白醋、酱酒、精盐、味精，搅匀后倒在装有葱花、生姜末的碗中，加入辣椒油拌匀，勾兑成调味汁。把切好的黄瓜条码放在盘底，放上鸡丝，浇上调味汁，上面撤上焯过的芍药花瓣即成。本品具有利气通气、养肝补气之功效。可作佐餐食用，每日1~2次。

  ☆芍药羊肉粥

  【配方】芍药花、当归、熟地黄各l5克，黄芪30克，精羊肉末150克，生姜3片，粳米100克，葱花、生姜末、料酒、胡椒粉、味精、精盐各适量。

  【制用】先将芍药花、当归入锅炒一下。再将熟地黄、黄芪同放入锅内，加适量水，煎煮取汁。然后与羊肉末和淘洗干净的粳米一同入锅，加入葱花、生姜末、料酒，用旺火烧开，改用小火煮至粥快熟时，再加胡椒粉、精盐、味精，调好口味，即成。本品具有补益气血，活血止痛，温经散寒之功效c每日早、晚餐时空腹食用。

  ☆白芍药红枣粥

  【材料】白芍药花3朵，红枣15克，粳米100克。

  【制用】将红枣、粳米洗净，放入沙锅内，加适量水，煮粥至米烂，用勺边搅边把洗净切丝的白芍药，撒入锅内即可。本品具有补血益气，健脾柔肝之功效。每日早、晚餐空腹食用。

  ☆芍药花茶

  【材料】芍药花5克。

  【制用】将芍药花洗干净，放人杯中，以沸水浸泡，盖上盖闷5分钟后饮用。本品具有养血柔肝，敛阴止汗之功效。代茶饮。

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